Soto kuning khas Bogor adalah salah satu kuliner Nusantara yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah. Berbeda dari soto pada umumnya, kuah soto ini berwarna kuning karena menggunakan kunyit sebagai bumbu utama. Soto kuning biasa disajikan dengan potongan daging sapi atau jeroan, serta ditambah emping goreng sebagai pelengkap yang memberikan sensasi renyah.
Bagi Anda yang ingin menikmati soto kuning khas Bogor di rumah, berikut resep lengkap beserta cara membuatnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Bahan Utama
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan sandung lamur, iga, atau kikil)
- 2 liter air untuk merebus daging
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, potong-potong
Bumbu Halus
- 5 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- ½ sendok teh ketumbar, sangrai
- ½ sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Pelengkap
- Emping goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal rawit merah
- Jeruk limau
- Nasi putih hangat
Cara Membuat Soto Kuning Khas Bogor
1. Rebus dan Siapkan Daging
- Rebus daging sapi dalam air mendidih selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau amis.
- Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali daging dengan 2 liter air bersih hingga empuk.
- Setelah daging matang, angkat dan potong sesuai selera. Sisihkan air kaldu untuk kuah soto.
2. Tumis Bumbu Halus Khas Bogor
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu mengeluarkan aroma khas.
3. Campurkan Bumbu ke dalam Kaldu
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci berisi kaldu daging.
- Masak dengan api kecil sambil diaduk agar bumbu tercampur rata.
- Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula sesuai selera.
4. Sajikan Soto Kuning Khas Bogor dengan Pelengkap
- Siapkan mangkuk, masukkan potongan daging dan tomat.
- Tuang kuah soto kuning yang masih panas ke dalam mangkuk.
- Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
- Sajikan dengan emping goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk limau.
Tips Membuat Soto Kuning yang Lezat Khas Bogor
1. Gunakan Daging yang Berlemak
Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan sandung lamur atau bagian daging yang memiliki sedikit lemak. Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan kikil atau jeroan seperti babat dan paru.
2. Pastikan Kuah Tidak Terlalu Kental
Soto kuning khas Bogor memiliki kuah yang ringan dan kaya rempah. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
3. Jangan Lupa Emping Goreng
Emping goreng adalah pelengkap khas yang menambah tekstur renyah pada soto kuning. Pastikan emping digoreng hingga renyah agar semakin nikmat.
4. Tambahkan Santan Jika Ingin Kuah Lebih Kental
Meskipun versi aslinya tidak menggunakan santan, Anda bisa menambahkan 100 ml santan cair untuk mendapatkan kuah yang lebih creamy dan gurih.
Soto Kuning Khas Bogor, Kuliner Legendaris Khas Bogor yang Wajib Dicoba
Soto kuning khas Bogor merupakan salah satu hidangan yang cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat udara dingin. Perpaduan kuah kuning yang gurih, daging yang lembut, serta renyahnya emping goreng menjadikan soto ini favorit banyak orang.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa membuat soto kuning khas Bogor yang lezat, autentik, dan menggugah selera di rumah. Sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal rawit agar lebih nikmat!
